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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。