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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。