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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝。