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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。