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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。