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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。