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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。