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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。