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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。