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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品尝。