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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。