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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。