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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。