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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。