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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。