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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。