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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。