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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。