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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。