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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。