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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。