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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。