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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。