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　　做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。