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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。