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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。