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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。