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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。