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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。